Zutaten für 4 große Portionen
400 g Feldsalat
100 g Granatapfelkerne (ca ½ Granatapfel)
4 EL Rapsöl
3 EL weißer Balsamicoessig
1 TL Senf
1 TL Honig
2 EL getrocknete Salatkräuter
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Feldsalat putzen (die Wurzelenden entfernen) und gründlich waschen. Wer will kann auch die Wurzelenden belassen, das sieht appetitlicher aus, allerdings verfängt sich darin auch vermehrt der Schmutz.
- Den Granatapfel am oberen Ende einschneiden, auseinanderziehen und dann die Kerne rauspulen.
- Aus Rapsöl, Balsamicoessig, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern das Salatdressing herstellen.
- Feldsalat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen und die Granatapfelkerne darauf verteilen.
Tipp
Die weichen Salatblätter geben zusammen mit den festen Granatapfelkernen ein angenehmes Mundgefühl. Jeder der den Biss auf die festen Granatapfelkerne sonst nicht mag, sollte diese Kombination mal probieren. Die andere Hälfte der Granatapfelkerne können luftdicht verschlossen gut gelagert werden.
Dieses Rezept enthält pro Person:
134 kcal
3 g Eiweiß
11 g Fett
7 g Kohlenhydrate
3 g Ballaststoffe