Zutaten für 4 Personen
1 Endiviensalat
1 EL Rapsöl
3 EL heller Balsamicoessig
1 TL Senf
200 g saure Sahne (10% Fett)
Salz, Pfeffer
½ TL Honig
1 gehäufter EL Salatkräuter (gefriergetrocknet)
Zubereitung
- Mit einem großen Messer von außen her vom Endiviensalat die grasgrünen Blätter abschneiden, so dass das hellgrüne Innere übrigbleibt. Dann die hellgrünen Blätter in breite Streifen schneiden, dabei den Strunk übriglassen.
- Die Endivienstreifen im lauwarmen Wasser 5 Minuten ziehen lassen. Dann gründlich mit kaltem Wasser waschen.
- Die restlichen Zutaten zur Soße verrühren und unter den Salat mischen.
Tipp
Der Endiviensalat kann gut durch kurz Gebratenes, wie Putenstreifen, Champignons oder auch überbackenem Käse ergänzt werden. Gemeinsam mit einer Scheibe Brot ist er dann eine perfekte leichte Mahlzeit.
Dieses Rezept enthält pro Person:
144 kcal
4 g Eiweiß
12 g Fett
5 g Kohlenhydrate
2 g Ballaststoffe