Zutaten für 4 Personen
600 g Rosenkohl
1 EL Sonnenblumenöl
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Äpfel
Cumin
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
2 TL getrockneter Thymian
100 ml Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
3 EL Zitronensaft
Zubereitung
• Von den Rosenkohlröschen die Strunkenden entfernen, dabei die äußeren Blättchen entfernen, den Strunk kreuzweise einschneiden und die Röschen waschen. Besonders große Röschen halbieren. Im kochenden Salzwasser etwa
10 Minuten kochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch hinzugeben und goldbraun anbraten.
• Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Äpfel waschen, entkernen, vierteln und in feine Spalten schneiden. Beides mit dem Cumin zum Hackfleisch hinzufügen und kurz mit anbräunen. Den Rosenkohl ebenfalls in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und den Thymian untermischen.
• Sahne, Gemüsebrühe und Zitronensaft dazu geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Tipp
Dazu passen Kartoffeln in jeder Zubereitungsform.
Gekochter Rosenkohl wird beim Warmhalten schnell grau und unansehnlich, deshalb dieses Rezept schnell servieren oder für die Lagerung besonders schnell abkühlen.
Beim frischen Rosenkohl liegen die äußeren Blättchen eng an. Sind sie trocken und haben sich leicht gelöst, dann ist der Rosenkohl schlecht gelagert. Meistens geht das auch mit einem strengeren Kohlgeruch einher.