Zutaten
50 g Bärlauch
50 g mittelalter Parmesan
50 g Walnusskerne
50 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
- Die Bärlauchblätter sorgfältig waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und die Blätter in grobe Stücke schneiden.
- Den Parmesan in grobe Würfel bröseln oder schneiden.
- Die Walnusskerne grob hacken.
- Bärlauch, Parmesan und Walnüsse mit dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben. Alles mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse verarbeiten. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipp
1. Das Pesto passt gut zu Pellkartoffeln, gebratenem Fleisch oder Spaghetti.
2. In einem geschlossenen Gefäß ist das Pesto eine Woche im Kühlschrank haltbar. Die Zutaten können gut variiert werden: statt Walnüssen können Mandel oder Pinienkerne verwendet werden. Der Bärlauch kann durch Petersilie oder Basilikum ausgetauscht werden.
1 Esslöffel (10 g) enthält:
51 kcal
1 g Eiweiß
5 g Fett
0,2 g Kohlenhydrate
0,3 g Ballaststoffe