Zutaten für 8 Personen
600 g Rhabarber (3-4 Stangen)
4 Holunderblütendolden
200 ml Wasser
100 g Zucker
3 Blatt Gelatine
Zubereitung
- Rhabarber waschen und die Enden abschneiden, dann den Rhabarber großzügig schälen. Verbleibende Schalenstücke werden beim späteren Passieren entfernt. Den geschälten Rhabarber in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
- Die Holunderblüten waschen und das Wasser abschütteln. Gemeinsam mit dem Rhabarber im Wasser zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Passiersieb (Flotte Lotte) streichen.
- Die Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und gemeinsam mit dem Zucker unter den heißen Rhabarber-Holunderblütensud rühren. Zum Gelieren über Nacht kalt stellen.
Tipp
- Mit Jogurt, Quark oder Sahne ist das Gelee ein erfrischendes Dessert.
- Der nach dem Passieren erhaltene Sud lässt sich gut einfrieren und kann auch außerhalb der Rhabarber- und Holundersaison verwendet werden. Alternativ zur Gelatine kann auch mit Gelierzucker ein Gelee hergestellt werden.
Dieses Rezept enthält pro Person:
58 kcal
1 g Eiweiß
0 g Fett
13 g Kohlenhydrate
1 g Ballaststoffe