Zutaten
für eine Form (Ø 29 cm)
Teig:
250 g Weizenmehl (Type 1050)
50 g Rapsöl
70 ml Mineralwasser
½ TL Salz
2 Karotten
1 große Zwiebel
1 Mangoldstaude (400 g)
2 EL Rapsöl
150 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
3 Eier
125 g Mozzarella
Rosenpaprika
Zubereitung
- Die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Quicheform ausfetten. Den Teig zu einem Kreis auswellen, in die Form geben und einen etwa 2 cm hohen Rand hochziehen.
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden. Vom Mangold den Strunk entfernen, die einzelnen Blätter waschen, das Grüne in Streifen schneiden und vom Weißen den zarteren Teil in feine Würfel schneiden. Insgesamt werden etwa 250 g Mangold verwertet. Die Karotten schälen und der Länge nach achteln.
- Die Zwiebelwürfel im Öl glasig dünsten, Mangold zugeben und miteinander vermischen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 8 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
- Das Mangoldgemüse aus dem Sud nehmen und auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Die Karottenstreifen strahlenförmig auf dem Mangold verteilen.
- Den Sud mit Frischkäse und den Eiern verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Gemüse verteilen. Den Mozzarella in Würfel schneiden und diese zwischen den Karottenstrahlen verteilen. Mit Rosenpaprika bestäuben.
- Etwa 30 Minuten im Backofen überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Tipp
Wer es herzhafter mag kann den Mozzarella durch würzigere Käsesorten austauschen.
Dieses Rezept enthält pro Stück:
212 kcal
(bei 12 Stücken) 8 g Eiweiß
13 g Fett
16 g Kohlenhydrate
2 g Ballaststoffe