Willkommen

Für jeden gibt es die passende Ernährung!

Jede/r hat unterschiedliche Vorlieben, Abneigungen und körperliche Voraussetzungen.

In meiner Praxis für Ernährungsberatung  helfe Ihnen, diese in einen ausgewogenen Tagesplan einzubinden.

In den verschiedenen Jahreszeiten bieten sich immer wieder andere Lebensmittel an , den eigenen Speiseplan regional, gesund und abwechslungsreich zu gestalten. Ich stelle Ihnen jeden Monat andere Produkte vor.
Vielleicht motivieren Sie die passenden Rezepte dazu, sich mit den Farben, Gerüchen und Geschmacksrichtungen der Jahreszeiten zu beschäftigen.

Auch im Winter muss man nicht auf Salate verzichten. Klassische Wintersalate wie Chicorée, Feld- und Endiviensalat sind auch im Dezember knackig und aromatisch. Ihre Bitterstoffe sind von der Natur geschaffene Heilmittel.

In unseren Breitengraden gehören die verschiedenen Kohlsorten traditionell zu den wichtigsten Nährstofflieferanten im Winter. Darauf bin ich Januar näher eingegangen Er lässt sich gut lagern und ganzjährig verarbeiten. Rosen- und Grünkohl schmecken sogar erst besser, nachdem der Frost über sie hinweggezogen ist. Über Jahrzehnte hinweg war im Winter Kohl der Vitamin C- Lieferant schlechthin. Heute greift man zu Orangen, Kiwi und anderen Früchten. Dabei wird übersehen, dass die verschiedenen Kohlsorten richtige Allheilmittel sind.

Ebenfalls lange lagern lassen sich heimische Karotten. Sie sind nicht nur farblich eine willkommene Bereicherung der Mahlzeiten sondern helfen uns gesund über den Winter zu kommen. Die Vorzüge der Karotten und Rezeptvorschläge behandle ich auf der Februarseite.

Bärlauchblätter gehören zum ersten Grün, das sich nach dem Winter zeigt.  Der Frühlingsauftritt des Bärlauchs ist kurz und beginnt im März. Es lohnt sich ihn intensiv zu genießen. Erst vor einigen Jahren ist es gelungen, Bärlauch ergiebig zu kultivieren und damit leicht verfügbar zu machen.  Bärlauch wurde schon immer als Heilpflanze geschätzt. In vergangenen Jahrhunderten  war es besonders wichtig, nach dem Winter wieder vitamin- und  nährstoffreiches Frisches auf den Tisch zu bekommen.

 

 

  • Dr. Beate Monter
    Innere Halde 11
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    beate@monters.de