Für jeden gibt es
die passende Ernährung!

Jede/r hat unterschiedliche Vorlieben, Abneigungen und körperliche Voraussetzungen.

In meiner Praxis für Ernährungsberatung  helfe Ihnen, diese in einen ausgewogenen Tagesplan einzubinden.

In den verschiedenen Jahreszeiten bieten sich immer wieder andere Lebensmittel an , den eigenen Speiseplan regional, gesund und abwechslungsreich zu gestalten. Ich stelle Ihnen jeden Monat andere Produkte vor.
Vielleicht motivieren Sie die passenden Rezepte dazu, sich mit den Farben, Gerüchen und Geschmacksrichtungen der Jahreszeiten zu beschäftigen.

Wie die im  November  behandelte Geste gehört das im Januar besprochene Wintergemüse Kohl zu den in unseren Breitengraden wichtigen Nährstofflieferanten im Winter mit einer langen Tradition. Er lässt sich gut lagern und ganzjährig verarbeiten. Rosen- und Grünkohl schmecken sogar erst besser, nachdem der Frost über sie hinweggezogen ist. Über Jahrzehnte hinweg war im Winter Kohl der Vitamin C- Lieferant schlechthin. Heute greift man zu Orangen, Kiwi und anderen Früchten. Dabei wird übersehen, dass die verschiedenen Kohlsorten richtige Allheilmittel sind.

Auch im Winter muss man nicht auf Salate verzichten. Klassische Wintersalate wie Chicorée, Feld- und Endiviensalat sind oft auch nach dem Dezember noch  knackig und aromatisch. Ihre Bitterstoffe sind von der Natur geschaffene Heilmittel.

Im  Oktober und November  behandle ich mit Linsen und Geste Lebensmittel, die gerade in Herbst und Winter zu einer gesunden und regionalen Ernährung gehören sollten. Linsen bilden auf der ganzen Welt und das seit Generationen einen wertvollen Baustein der Ernährung. Sie gedeihen selbst auf ausgesprochen kargen Böden. Als Zwischenfrucht sorgen sie für eine Stickstoffanreicherung im Boden. Im Gegensatz zu vielen anderen Pflanzen laugen sie die Böden nicht aus  und erlauben damit eine nachhaltige Bewirtschaftung. Die Vielfalt an Sorten und Zubereitungsformen ermöglicht die Verwendung in fast jeder Küche. Noch viel mehr als bei der Gerste sind Linsen in den letzten Jahren wieder „modischer“ geworden. Zum Glück. Beides sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen und aufgrund ihrer Regionalität und Lagerfähigkeit auch unter Nachhaltigkeitsgesichtspunkten wichtige Bestandteile unseres Speiseplans. Linsen sind vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten besonders viel und hochwertiges Eiweiß. Gerste enthält reichlich lösliche Ballaststoffe, wie die Beta-Glucane. Für diese findet man in der Literatur eine breite Palette erwünschter Eigenschaften. Sie fördern die Immunabwehr, helfen einer Magenschleimhautentzündung vorzubeugen, senken den Cholesterinspiegel ……