Zutaten für 4 Personen
700 g Kartoffeln
1 Liter Gemüsebrühe
1 Bund Bärlauch (150 g)
Schwarzer Pfeffer, Salz, Muskatnuss
1 Zitrone
80 ml Schlagsahne
- Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In der Gemüsebrühe 20-25 Minuten weich kochen lassen.
- Die Zitrone gründlich waschen, abtrocknen, die Schale in Zesten reißen oder abraspeln und die Zesten/die Raspel bei Seite stellen. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Den sorgfältig gewaschenen Bärlauch und den Zitronensaft zu den Kartoffeln geben und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Pfeffer, Muskatnuss und eventuell noch etwas Salz würzen. Mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Suppe auf die Teller verteilen. In die Tellermitte die geschlagene Sahne geben und mit einem Teelöffel kreisförmig einrühren.
- Die Zesten auf der Sahne verteilen.
Tipp
Rote Farbkleckse lassen die Suppe appetitlicher aussehen. Das können kleine Tomaten-, kleine Paprikawürfelchen oder auch zerriebene rote Beeren sein – was immer zur Hand ist.
Dieses Rezept enthält pro Person:
192 kcal
5 g Eiweiß
8 g Fett
24 g Kohlenhydrate
3 g Ballaststoffe