Zutaten für 6 Personen
6 dünne Stangen Rhabarber (ergibt 450 g)
70 g Rohzucker
30 g Butter
2 Eier
250 g Magerquark
1 Vanilleschote
2 EL Ahornsirup oder Honig
50 g gemahlene Mandeln
1 TL Puderzucker
50 g Schlagsahne
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Rhabarber waschen, Enden abschneiden, vom Ende her abziehen und in etwa 4 cm große Stücke schneiden.
- Rhabarberstücke in eine Auflaufform geben. Zucker und Butterflöckchen darüber verteilen und 10 Minuten im Backofen backen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Quark und Ahornsirup bzw. Honig verrühren. Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark auskratzen und zum Eiquark hinzufügen; anschließend Mandeln unterrühren. Eischnee mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse heben.
- Teigmasse auf dem heißen Rhabarber verteilen und weitere 20 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Der Nachttisch kann kalt oder auch warm serviert werden. Zum Servieren mit einem Esslöffel Stückchen abstechen, auf einen Teller geben, mit Puderzucker bestreuen und mit einem Klacks geschlagener Sahne versehen.
Tipp
- Dieser Nachtisch lässt sich auch gut in 6 einzelnen feuerfesten Förmchen zubereiten. Dann verkürzt sich die zweite Backzeit von 20 auf 15 Minuten. Die Oberfläche muss goldgelb gebacken sein.
- Rhabarber lässt sich gut im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Eingeschlagen in einem feuchten Geschirrtuch hält er sich mehrere Tage.
Dieses Rezept enthält pro Person:
243 kcal
11 g Eiweiß
13 g Fett
20 g Kohlenhydrate
3 g Ballaststoffe