Zutaten für 4 Personen
1 kg Karotten
1 Zwiebel
1¼ Sellerieknolle
2 EL Sonnenblumenöl
250 ml Orangensaft
750 ml Gemüsebrühe
1 daumengroßes Stück Ingwer (15 g)
Salz, Pfeffer, Chili
10 Kapseln Kardamom
100 g Frischkäse (16% Fett)
• Die Karotten waschen, schälen, die grünen Enden entfernen und in grobe Stücke zerteilen (1 Karotte in 4-6 Teile).
• Die Zwiebel und den Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Im Kochtopf im heißen Öl glasig dünsten.
• Karotten, Orangensaft und Gemüsebrühe dazu geben. Zum Kochen bringen.
• Das Ingwerstück schälen und reiben oder in feine Würfel schneiden. Ebenfalls in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Kardamomkapseln in einer kleinen Filtertüte einbinden und zur Suppe geben.
• Alles zum Kochen bringen und 30 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
• Am Schluss das Kardamompäckchen herausnehmen, den Frischkäse hinzufügen und Suppe mit dem Pürierstab zerkleinern.
Tipp
1. Zu dieser Suppe passt herzhaftes Vollkornbrot oder Toastbrot.
2. Kardamom gibt es meistens gemahlen zu kaufen, dann schmeckt er weniger aromatisch und wird leicht dominant im Geschmack. Werden die ganzen, ungeöffneten Kardamomkapseln mitgekocht entsteht ein besonders feines Aroma.
3. Im Handel gibt es zunehmend Urkarotten, wie sie im Hintergrund abgebildet sind. Sie schmecken aromatischer, als die neuen Züchtungen.
Dieses Rezept enthält pro Person:
208 kcal
6 g Eiweiß
10 g Fett
23 g Kohlenhydrate
8 g Ballaststoffe