{"id":556,"date":"2016-11-06T17:28:13","date_gmt":"2016-11-06T16:28:13","guid":{"rendered":"http:\/\/monters.de\/?page_id=556"},"modified":"2024-01-10T16:39:21","modified_gmt":"2024-01-10T15:39:21","slug":"perlgraupenrisotto","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/monters.liebau.org\/?page_id=556","title":{"rendered":"Perlgraupenrisotto"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-541\" src=\"http:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/11_Perlgraupenrisotto-300x193.jpg\" alt=\"11_perlgraupenrisotto\" width=\"300\" height=\"193\" srcset=\"https:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/11_Perlgraupenrisotto-300x193.jpg 300w, https:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/11_Perlgraupenrisotto-768x494.jpg 768w, https:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/11_Perlgraupenrisotto.jpg 937w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/h2>\n<p>4 Karotten<br \/>\n1 Petersilienwurzel<br \/>\n1 Zwiebel<br \/>\n3 EL Oliven\u00f6l<br \/>\n250 g Perlgraupen<br \/>\n1 TL Kurkuma<br \/>\n750 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<br \/>\n1 EL Tomatenmark<br \/>\n\u00bd Zitrone, Salz, Pfeffer<br \/>\n1 Lauchstange<br \/>\n\u00bc TL Piment d\u2019Espelette<br \/>\n30 Butter<br \/>\n400 g Steinchampignons<br \/>\n1TL Paprikapulver<br \/>\n1 TL getr. Thymian<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<ul>\n<li>Die Karotten und die Petersilienwurzel putzen und in kleine Stifte schneiden. Die Zwiebel sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln.<\/li>\n<li>\u00d6l in einem gro\u00dfen Topf erhitzen, Karotten-, Petersilienwurzel- und Zwiebelw\u00fcrfel hinzugeben und glasig d\u00fcnsten. Die gewaschenen Graupen und Kurkuma hinzuf\u00fcgen, ebenfalls kurz mit and\u00fcnsten. Mit einem Drittel der Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen.<\/li>\n<li>Tomatenmark und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Zugedeckt unter gelegentlichem R\u00fchren 30 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen, dabei die restliche Br\u00fche nach und nach hinzuf\u00fcgen.<\/li>\n<li>Das Dunkelgr\u00fcne und die Wurzelenden der Lauchstangen entfernen, den Rest der L\u00e4nge nach vierteln, gr\u00fcndlich waschen und in sehr feine Streifen schneiden, zum Risotto hinzuf\u00fcgen und das Risotto weitere 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Zuletzt Piment d\u2019Espelette untermischen.<\/li>\n<li>Die Champignons putzen, Stielenden entfernen und in Bl\u00e4ttchen schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pilze darin kr\u00e4ftig anbraten. Zuletzt Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer dar\u00fcber streuen und nochmals kurz braten. Vor dem Servieren unter das Risotto mischen oder darauf verteilen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Tipp<\/h2>\n<ol>\n<li>Als Erg\u00e4nzung passt herzhafter K\u00e4se, wie beispielsweise Parmesan, aber auch milde Cr\u00e8me fra\u00eeche dazu.<\/li>\n<li>&#8222;Perl&#8220;graupen sind besonders kleine Graupen, sie eignen sich f\u00fcr dieses Risotto am besten.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Dieses Rezept enth\u00e4lt pro Person:<\/h3>\n<p>419 kcal<br \/>\n13 g Eiwei\u00df<br \/>\n16 g Fett<br \/>\n55 g Kohlenhydrate<br \/>\n10 g Ballaststoffe<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen 4 Karotten 1 Petersilienwurzel 1 Zwiebel 3 EL Oliven\u00f6l 250 g Perlgraupen 1 TL Kurkuma 750 ml Gem\u00fcsebr\u00fche 1 EL Tomatenmark \u00bd Zitrone, Salz, Pfeffer 1 Lauchstange \u00bc TL Piment d\u2019Espelette 30 Butter 400 g Steinchampignons 1TL Paprikapulver 1 TL getr. 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