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Gerste \u2013verkanntes Getreide<\/h1>\nObwohl Deutschland an der Spitze der Gersteproduzenten steht, ist die Gerste auf unseren Tellern nur selten zu finden. Der gr\u00f6\u00dfte Teil der Ernte wird in Form von fl\u00fcssiger Nahrung, als Bier oder gar als Viehfutter verwendet. Gerste hat im Vergleich zu Weizen schlechtere Backeigenschaften und ist daher in B\u00e4ckereien kaum zu finden.<\/p>\n
Nacktgerste und Zwergweizen standen in der Jungsteinzeit bereits auf dem Speiseplan. Es wurde \u00fcber viele Jahrhunderte hinweg zum wichtigsten Getreide der Armen. F\u00fcrs Brotbacken mit Weizen brauchte man hohe Temperaturen und damit viel Brennholz Gerstenbrei war dagegen weit weniger aufwendig herzustellen.<\/p>\n
Die geringe Attraktivit\u00e4t der Gerste f\u00fcr die Backstube stellt im Nachhinein einen Vorteil dar. Neuz\u00fcchtungen wurden in erster Linie f\u00fcr die Malzproduktion entwickelt. Speisegerste mit ihrem deutlich geringeren Marktanteil wurde deutlich weniger auf Massenproduktion gez\u00fcchtet.\u00a0 Anders als bei \u00c4pfeln und Weizen – mit dem Ergebnis, dass es immer sch\u00f6nere und ertragreiche Sorten gibt, die Vertr\u00e4glichkeit aber gelitten hat. Gut vertr\u00e4gliche alte Sorten sind begehrt, aber auch schwerer zu finden und meist auch teuer (Eine gute, h\u00e4ufig aktualisierte Liste der Apfelsorten<\/strong> mit ihrem „Vertr\u00e4glichkeitsindex“ ver\u00f6ffentlicht der BUND Lemgo<\/strong> auf seiner Webseite.) Gerste tut nicht nur dem Magen gut!<\/strong><\/p>\n Sie enth\u00e4lt reichlich l\u00f6sliche Ballaststoffe, wie die Beta-Glucane. F\u00fcr diese findet man in der Literatur eine breite Palette erw\u00fcnschter Eigenschaften. Sie f\u00f6rdern die Immunabwehr, helfen einer Magenschleimhautentz\u00fcndung vorzubeugen, senken den Cholesterinspiegel \u2026\u2026 Eigentlich wird die Gerste damit zum Superfood, aber wenn man sich umschaut, findet Gerste in Rezepten, Zeitungsartikeln und Magazinen quasi nicht statt. Die Gelegenheit f\u00fcr Sie, Neuland zu betreten. Sie k\u00f6nnen die Wirkung ganz in Ruhe f\u00fcr sich testen, unbeirrt von falschen Erwartungen und Versprechungen.<\/p>\n Gerste s\u00e4ttigt und entw\u00e4ssert.<\/strong><\/p>\n Au\u00dfer den Beta-Glucanen enth\u00e4lt die Gerste noch weitere Ballaststoffe. Durch sie wird im Magen und Darm viel Wasser gebunden, es entsteht ein gro\u00dfes Volumen, das dem K\u00f6rper signalisiert: \u201eIch bin satt!\u201c Es lohnt sich auf jeden Fall, Gerste in Ihren Speiseplan aufzunehmen und zum Beispiel mit \u201ePerlgraupenrisotto<\/a>\u201c oder „Mittagsm\u00fcsli mit Gerstenflocken<\/a>“\u00a0neue Rezeptideen auszuprobieren. Versuchen Sie es!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Gerste \u2013verkanntes Getreide aus der Region Obwohl Deutschland an der Spitze der Gersteproduzenten steht, ist die Gerste auf unseren Tellern nur selten zu finden. Der gr\u00f6\u00dfte Teil der Ernte wird in Form von fl\u00fcssiger Nahrung, als Bier oder gar als Viehfutter verwendet. Gerste hat im Vergleich zu Weizen schlechtere Backeigenschaften und ist daher in B\u00e4ckereien … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":905,"menu_order":11,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-554","page","type-page","status-publish"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=554"}],"version-history":[{"count":24,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/554\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1224,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/554\/revisions\/1224"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDie gut vertr\u00e4gliche Gerste dagegen ist preiswert geblieben.<\/p>\n
\nSchwedische Wissenschaftler haben noch eine andere Besonderheit der Gerste entdeckt. Der Ballaststoffmix der Gerste hilft den Blutzuckerspiegel zu regulieren.<\/p>\n