{"id":441,"date":"2016-08-08T20:58:36","date_gmt":"2016-08-08T18:58:36","guid":{"rendered":"http:\/\/monters.de\/?page_id=441"},"modified":"2024-01-10T16:37:29","modified_gmt":"2024-01-10T15:37:29","slug":"durch-das-jahr-august","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/monters.liebau.org\/?page_id=441","title":{"rendered":"August"},"content":{"rendered":"

\"08_August<\/p>\n

Tomate \u2013 die Vielf\u00e4ltige\"08_August_Tomate\"<\/h2>\n

Jetzt im Sommer stecken Tomaten voller Aroma. Es macht Spa\u00df die ganze Vielfalt von Zubereitungsvarianten auszunutzen, die diese Frucht bietet. Roh verarbeitet, mit und ohne Schale oder passiert, es entstehen immer wieder andere Geschmackserlebnisse. Hinzu kommt die Auswahl unter vielen Sorten. Eier-, Kirsch-, Ochsen- oder Fleischtomaten. Es gibt sie in rot, gelb und gr\u00fcn. Selbst auf kleiner (Balkon)fl\u00e4che lassen sich auch exotischere Sorten, wie Johannisbeer- oder Wildtomaten selbst anbauen.<\/p>\n

Sonnengereifte Tomaten sind aromatischer und haben mehr Vitamin C, daher ist von Juli bis September die richtige Zeit f\u00fcr Rezepte mit frischen Tomaten.<\/strong><\/p>\n

Neben den Vitaminen liefert die Tomate einen anderen besonders wertvollen Inhaltsstoff – das Lycopin. F\u00fcr dieses Antioxidans konnte eine positive Wirkung bei einer Vielzahl von Erkrankungen nachgewiesen worden. Lycopin ist ebenfalls besonders reichlich in ausgereiften Tomaten enthalten. Allerdings enthalten nur rote Sorten diesen wertvollen Inhaltsstoff. Neue, gr\u00fcne Z\u00fcchtungen sind nette Farbtupfer, haben aber einen Teil der inneren Werte eingeb\u00fc\u00dft.<\/p>\n

Das Lycopin in der roten Tomate ist hitzestabil, damit werden auch Konserven zu wertvollen Quellen. Au\u00dferhalb des Sommers sind sie preiswerte, gesunde Alternativen.<\/strong><\/p>\n

Reife, lycopinreiche Freilandtomaten sind das Ausgangsmaterial f\u00fcr Konserven, Tomatenmark, P\u00fcree und sogar Ketchup. Durch die industrielle Verarbeitung werden die Zellen der Tomaten aufgeschlossen, das Lycopin herausgel\u00f6st und damit f\u00fcr unsere K\u00f6rper besser verwertbar. Tomatenmark und Spaghettiso\u00dfe enthalten sogar mehr Lycopin als erntefrische Fr\u00fcchte.<\/p>\n

Um sich gesund zu ern\u00e4hren, sollte es auf ihrem Teller bunt aussehen.<\/strong><\/p>\n

Au\u00dferhalb des Sommers sind Tomatenkonserven preiswerte und wertvolle Alternativen zur Gew\u00e4chshausware, um dieses Grundprinzip umzusetzen. Sie sind auch wesentlich besser als isoliertes Lycopin. Untersuchungen haben gezeigt, dass Lycopin nur im Zusammenspiel mit den anderen Inhaltsstoffen der Tomate optimale Wirkung entfaltet. Also solange wirklich Tomate drin ist, ist es optimal.<\/p>\n

Tomaten nicht im K\u00fchlschrank lagern.<\/strong><\/p>\n

Tomaten aus dem K\u00fchlschrank sind zwar noch genie\u00dfbar, schmecken aber lange nicht mehr so gut. Sie verlieren an Festigkeit und Aroma. Bei Zimmertemperatur k\u00f6nnen Sie ohnehin problemlos ein bis zwei Wochen gelagert werden.<\/p>\n

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Rezepte im August<\/strong><\/p>\n