{"id":361,"date":"2016-06-05T15:17:29","date_gmt":"2016-06-05T13:17:29","guid":{"rendered":"http:\/\/monters.de\/?page_id=361"},"modified":"2024-01-10T16:37:58","modified_gmt":"2024-01-10T15:37:58","slug":"durch-das-jahr-juni","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/monters.liebau.org\/?page_id=361","title":{"rendered":"Juni"},"content":{"rendered":"

\"\"\"06-Juni<\/i><\/u><\/h2>\n

 Die Kartoffel \u2013 eine tolle Knolle<\/h2>\n

Warum ausgerechnet die erdfarbene Kartoffel im Juni? Wo doch jetzt \u00fcberall farbenfrohes Obst und Gem\u00fcse zu finden ist!
\nKartoffeln sind das ganze Jahr \u00fcber erh\u00e4ltlich. Die \u201eNeue Ernte\u201c, die schon seit M\u00e4rz in unsere L\u00e4den verkauft wird, kommt aus \u00c4gypten, Zypern oder Italien. Mit dem Juni sind endlich die Heimischen erh\u00e4ltlich. F\u00fcr Fr\u00fchkartoffeln aus s\u00fcdlichen L\u00e4nder ist dort aufw\u00e4ndige k\u00fcnstliche Bew\u00e4sserung notwendig. Es lohnt sich daher, im Sinne der Nachhaltigkeit auf die ersten heimischen Kartoffeln zu warten. Sie haben im Fr\u00fchjahr einen ganz besonders milden Geschmack und einen weiteren Vorteil:<\/p>\n

Fr\u00fchkartoffeln m\u00fcssen nicht gesch\u00e4lt werden, es reicht aus sie mit einer Gem\u00fcseb\u00fcrste oder mit einem speziellen Handschuh abzurubbeln.<\/strong><\/p>\n

Sobald die Kartoffeln eine dickere Schale haben und schon l\u00e4nger gelagert wurden, ist es besser sie zu sch\u00e4len. Direkt unter der Schale sitzen bei Kartoffeln ungesunde Glykoalkaloide, wie das Solanin. Es gibt unterschiedliche Auffassungen, ob auch \u00e4ltere Kartoffeln mit Schale gegessen werden d\u00fcrfen. Bei den \u201eJungen\u201c d\u00fcrfen sie das ohne Bedenken. Das restliche Jahr gibt es so viele Variationsm\u00f6glichkeiten, die reichlich Abwechslung in die K\u00fcche bringen, dass es keiner Kartoffel in der Schale bedarf. Um sch\u00e4dliche Glykoalkaloide zu vermeiden gilt immer:<\/p>\n

Gr\u00fcne Stellen und Triebe bei Kartoffeln gro\u00dfz\u00fcgig wegschneiden.<\/p>\n

Bei Zwiebeln k\u00f6nnen Sie die gr\u00fcnen Triebe zum W\u00fcrzen und Verfeinern verwenden, bei Kartoffeln geh\u00f6ren sie in den Kompost.<\/p>\n

\"06_JuniIm Rahmen der Kohlenhydratdiskussion wurden Kartoffeln als Dickmacher und als ungesund gebrandmarkt. Das ist beim Blick auf den Energiegehalt aber keineswegs gerechtfertigt. Sie sind kalorienarm, ihre Ballaststoffe machen satt und sie stecken voller Vitamine und Mineralstoffe. Besonders der Kaliumgehalt der Kartoffel sticht hervor. Kalium ist unentbehrlich f\u00fcr unseren K\u00f6rper, es wirkt entw\u00e4ssernd und hilft bei der Blutdruckregulation. Kartoffeln sind obendrein das einzige Grundnahrungsmittel, das viel Vitamin C enth\u00e4lt. Jetzt im Juni k\u00f6nnen wir auf viele frische Vitamin-C-Lieferanten zur\u00fcckgreifen, aber wer denkt schon in den Wintermonaten an Kartoffeln als Vitamin-C-Quelle. Schon mit einer kleinen Kartoffelportion von 200 g haben wir ein Drittel unseres Tagesbedarfs abgedeckt.
\nEin weiteres gro\u00dfes Plus der Kartoffel ist Ihre gute Vertr\u00e4glichkeit. Allergien oder Unvertr\u00e4glichkeiten kommen sehr selten vor. Fettarm zubereitete Kartoffeln schonen einen gereizten Magen. Bei Pellkartoffeln, dampfgegarten Kartoffeln oder Eint\u00f6pfen gehen die wenigsten Inhaltsstoffe verloren.
\nNichtsdestotrotz sollte man die gro\u00dfe Vielfalt der Zubereitungsformen nutzen und genie\u00dfen. Gerade bei der Kartoffel kann man wunderbar mit Konsistenz und Struktur spielen. Es gibt unz\u00e4hlige Sorten, die jede f\u00fcr sich ihren eigenen Geschmack, Farbe und Beschaffenheit haben. Wer keine Kartoffeln mag, hat vielleicht einfach noch nicht die richtige Zubereitungsart f\u00fcr sich entdeckt. Obwohl, Pommes geht fast f\u00fcr jeden.<\/p>\n

Rezepte des Monats Juni<\/h3>\n