{"id":342,"date":"2016-05-07T11:19:01","date_gmt":"2016-05-07T09:19:01","guid":{"rendered":"http:\/\/monters.de\/?page_id=342"},"modified":"2024-01-10T16:38:08","modified_gmt":"2024-01-10T15:38:08","slug":"durch-das-jahr-4","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/monters.liebau.org\/?page_id=342","title":{"rendered":"Mai"},"content":{"rendered":"

\"05_Mai\"\"05_Mai<\/h2>\n

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Erdbeeren – endlich wieder Farbe auf dem Tisch<\/h2>\n

Im April kehren mit dem Gr\u00fcn der B\u00e4ume und der einsetzenden Bl\u00fctezeit die Farben wieder in die Natur und unsere Stimmung zur\u00fcck. Im Mai sind es die Erdbeeren, die den Anfang einer ganzen Reihe leuchtend roter Fr\u00fcchte bilden. Jetzt wird der Speiseplan wieder frisch und bunt. Die Betonung liegt auf frisch. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, in denen Erdbeeren erhitzt oder aufgetaut verarbeitet werden, aber ich kam immer wieder zu dem Ergebnis:<\/p>\n

Frisch vom Feld haben sie das beste, unvergleichbare Aroma.<\/h3>\n

Tiefgek\u00fchlt oder als Marmelade schmecken sie anders, schal und viel weniger fruchtig. Auch die allgegenw\u00e4rtigen, bei der Verarbeitung zugesetzten Erdbeeraromen haben einen anderen Geschmack. Kurzum, unverf\u00e4lschter, frischer Erdbeergeschmack ist nur w\u00e4hrend der Saison zu bekommen. Erdbeeren sind empfindlich. Im K\u00fchlschrank k\u00f6nnen Sie maximal 2 Tage gelagert werden. Sie sollten erst kurz vor der Verwendung gewaschen werden, sonst schimmeln sie schnell. Mit Zucker p\u00fcriert und gut verschlossen, k\u00f6nnen sie im K\u00fchlschrank etwas l\u00e4nger aufbewahrt werden.<\/p>\n

Erdbeeren sind reich an Polyphenolen.<\/h3>\n

Lange Zeit war die Bedeutung von Polyphenolen f\u00fcr unsere Gesundheit nicht bekannt. Jetzt sind sie in aller Munde. Sie st\u00e4rken unser Immunsystem und unser Herz-Kreislauf-System. Polyphenole sch\u00fctzen unser Gewebe, indem sie Radikale unsch\u00e4dlich machen und Entz\u00fcndungen vorbeugen. Ihnen wird auch eine krebspr\u00e4ventive Wirkung zugeschrieben. Kein Wunder, dass mit dem Polyphenolgehalt f\u00fcr Tees, \u00d6len und vieles mehr geworben wird. Die Erdbeere hat aber noch viel mehr zu bieten.<\/p>\n

Neben den Polyphenolen enthalten Erdbeeren auch weitere, lang bekannte, Inhaltsstoffe. Sie enthalten sogar mehr Vitamin C (57 mg\/100 g) als Orangen (46 mg\/100 g). Ebenfalls reichlich liefern sie: Kalium, Fols\u00e4ure und Ballaststoffe. In der Wissenschaft k\u00f6nnen nur einzelne Inhaltsstoffe analysiert und ihre Wirkung ermittelt werden. Das Wechselspiel der einzelnen Bestandteile k\u00f6nnen wir nur ahnen. In der Erdbeere scheint es von Natur aus optimal zu funktionieren.<\/p>\n

Erstaunlicherweise tauchen bei Hildegard von Bingen die Erdbeere als K\u00fcchengift, das unsere Abwehr schw\u00e4cht, auf. Dies erscheint aus heutiger Sicht nicht gerechtfertigt. Bedenkt man aber, dass Erdbeeren in Bodenn\u00e4he wachsen, also schmutzig werden k\u00f6nnen und dass das Wasser im Mittelalter oft verunreinigt war, l\u00e4sst sich diese Empfehlung nachvollziehen. Dies liegt aber nicht an der Erdbeere selbst, sondern an den hygienischen Umst\u00e4nden der damaligen Zeit.<\/p>\n

Rezepte im Mai:<\/span><\/h2>\n