{"id":331,"date":"2016-04-03T20:45:30","date_gmt":"2016-04-03T18:45:30","guid":{"rendered":"http:\/\/monters.de\/?page_id=331"},"modified":"2023-04-01T13:51:06","modified_gmt":"2023-04-01T11:51:06","slug":"gruener-spargel-mit-nudelflecken","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/monters.liebau.org\/?page_id=331","title":{"rendered":"Gr\u00fcner Spargel mit Nudelflecken"},"content":{"rendered":"<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-311\" src=\"http:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/04_Gr\u00fcner-Spargel-mit-Nudelflecken-300x200.jpg\" alt=\"04_Gr\u00fcner Spargel mit Nudelflecken\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/04_Gr\u00fcner-Spargel-mit-Nudelflecken-300x200.jpg 300w, https:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/04_Gr\u00fcner-Spargel-mit-Nudelflecken-768x511.jpg 768w, https:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/04_Gr\u00fcner-Spargel-mit-Nudelflecken.jpg 913w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/h2>\n<p>1 Zwiebel<br \/>\n800 g zarter gr\u00fcner Spargel<br \/>\n2 EL Sonnenblumen\u00f6l<br \/>\n500 g Cocktailtomaten<br \/>\n100 g Hinterschinken<br \/>\n125 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<br \/>\nSalz, Pfeffer, Chili<br \/>\n1 TL Pfeilwurzmehl<br \/>\n4 Zweige Basilikum<br \/>\n320 g Nudelteig<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<ul>\n<li>Nudelkochwasser aufsetzen. Den Nudelteig in 4 Lagen aufeinander legen, dann kleine Flecken abrei\u00dfen, diese lose auf ein K\u00fcchentuch legen und abschlie\u00dfend in das kochende Salzwasser geben. Nudelflecken in 3-5 Minuten kochen. Die Kochzeit h\u00e4ngt stark von der Beschaffenheit des Teiges ab, deshalb immer wieder \u00fcberpr\u00fcfen, ob die Nudeln gar sind.<\/li>\n<li>Die Zwiebeln h\u00e4uten und in feine W\u00fcrfel schneiden. Spargel waschen, Enden abschneiden und in etwa 3 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden.<\/li>\n<li>\u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne (mit Deckel) erhitzen. Zwiebelw\u00fcrfel darin glasig d\u00fcnsten, dann bei Seite schieben. Spargel in die Pfanne geben und 5 Minuten kr\u00e4ftig anbraten, dabei immer wieder umr\u00fchren.<\/li>\n<li>Cocktailtomaten waschen und halbieren. Hinterschinken in Streifen schneiden. Beides zum Spargel geben und mit der Gem\u00fcsebr\u00fche abl\u00f6schen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili w\u00fcrzen. Alles gut umr\u00fchren und zugedeckt 5-10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Die Spargelst\u00fccke m\u00fcssen sch\u00f6n knackig bleiben.<\/li>\n<li>Etwas von der \u00fcberstehenden Fl\u00fcssigkeit aus der Pfanne nehmen und mit dem Pfeilwurzmehl gut verr\u00fchren. Zum Gem\u00fcse geben und nochmals gut umr\u00fchren.<\/li>\n<li>Basilikum waschen, in Streifen schneiden und gemeinsam mit den Nudelflecken unter das Gem\u00fcse mengen.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Tipp<\/h2>\n<ol>\n<li>Statt der Nudelflecken k\u00f6nnen alternativ Bandnudeln verwendet werden.<\/li>\n<li>Pfeilwurzmehl dickt bereits vor dem Kochen ein. Es ist farblos und bringt die nat\u00fcrlichen Farben der Lebensmittel besonders gut zur Geltung. Wenn kein Pfeilwurzmehl zur Hand ist, kann auch gut Kartoffel- oder Weizenst\u00e4rke verwendet werden. Ein Teel\u00f6ffel Pfeilwurzmehl entspricht etwa der Menge von 1,5 Teel\u00f6ffeln St\u00e4rke.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Dieses Rezept enth\u00e4lt pro Person:<\/h3>\n<p>442 kcal<br \/>\n22 g Eiwei\u00df<br \/>\n12 g Fett<br \/>\n61 g Kohlenhydrate<br \/>\n7 g Ballaststoffe<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen 1 Zwiebel 800 g zarter gr\u00fcner Spargel 2 EL Sonnenblumen\u00f6l 500 g Cocktailtomaten 100 g Hinterschinken 125 ml Gem\u00fcsebr\u00fche Salz, Pfeffer, Chili 1 TL Pfeilwurzmehl 4 Zweige Basilikum 320 g Nudelteig Zubereitung Nudelkochwasser aufsetzen. 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