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Spargel und Rhabarber strecken im Fr\u00fchling als erstes ihre Knospen aus der Erde. Sie l\u00e4uten die Zeit mit viel frischem, knackigem Gem\u00fcse ein. Der Spargel gilt seit jeher als edles, feines Gem\u00fcse und ist nicht ganz billig.
\nRhabarber steht hingegen in seinem Schatten, obwohl es kein anderes Gem\u00fcse gibt, das sich in Nachtisch oder Kuchen verarbeiten l\u00e4sst. Rhabarber schmeckt ohne Zuckerzusatz sauer und daher wird er oft dem Obst zugerechnet.<\/p>\n\n\n\n
Beides, Spargel und Rhabarber, sind Musterbeispiele f\u00fcr regionales, jahreszeitengerechtes Gem\u00fcse.<\/strong><\/p>\n\n\n\n![\"04_April_Tabelle\"](\"http:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/04_April_Tabelle.jpg\")
<\/figure>\n<\/div>\n\n\nSie kommen nach kurzen Transportwegen in die K\u00fcche und bringen den Fr\u00fchling auf den Teller. Der preiswerte Rhabarber schont obendrein den Geldbeutel.
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\nBeim Blick auf die N\u00e4hrwerttabelle wird schnell klar, dass selbst gro\u00dfe Mengen von Spargel oder Rhabarber ausgesprochen kalorienarm sind. Die \u201eBegleiter\u201c entscheiden dar\u00fcber, wie gehaltvoll das Rezept wird.
\nDie deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) empfiehlt 30 Gramm Ballaststoffe t\u00e4glich, dieses Ziel l\u00e4sst sich nicht einfach erreichen. Mit den beiden Fr\u00fchlingsgem\u00fcsen im April, kommen Sie dem Ziel leicht n\u00e4her. Dabei nehmen Sie auch noch eine ordentliche Portion Kalium zu sich. Kalium spielt eine wichtige Rolle bei der Blutdruckregulation, es hat besonders bei unserer heutigen salzreichen Ern\u00e4hrung eine ausgleichende Wirkung.
\nDie Nieren sind Entgiftungs- und Wasserausscheidungsorgane, durch Spargel werden sie verst\u00e4rkt aktiviert. Nach einem Spargelessen zeigt die Waage dann schon mal etwas weniger an, allerdings beruht das auf dem Wasserverlust, nicht auf dem Fettabbau. Nierenkranke sollten bei Ihrem Arzt nachfragen, da ihre Niere durch Spargel \u00fcberfordert werden kann. Kleine Mengen sind jedoch meist erlaubt.<\/p>\n\n\n\n
Der gr\u00fcne Spargel w\u00e4chst dem Licht entgegen, dabei bildet er zus\u00e4tzliche Inhaltsstoffe, wie beispielsweise Chlorophyll. Er wird also noch wertvoller. Gebraten oder gekocht, beides schmeckt gut und bringt ganz neue Rezeptideen ins Spiel.<\/strong><\/p>\n\n\n\nRhabarber enth\u00e4lt Oxals\u00e4ure. Sie macht sich durch ein stumpfes Gef\u00fchl auf den Z\u00e4hnen bemerkbar. Oxals\u00e4ure bindet sich an Calcium und entzieht es damit dem K\u00f6rper. Das kann man minimieren, indem man in den Rezepten Milch und damit Calcium hinzuf\u00fcgt. Calciumoxalat wird im Magen-Darm-Trakt gebildet und weitgehend ausgeschieden. Ein anderer Weg ist es den gesch\u00e4lten, zerkleinerten Rhabarber mit siedendem Wasser zu \u00fcbergie\u00dfen, f\u00fcnf Minuten stehen lassen und das Wasser anschlie\u00dfend wegsch\u00fctten. Damit landet ein Gro\u00dfteil der Oxals\u00e4ure im Ausguss. Wer zu Nierensteinen neigt sollte vorsichtshalber auf Rhabarber verzichten.
\nRhabarber soll nach dem Johannistag, dem 24. Juni, nicht mehr geerntet werden. Dann steigt der Oxals\u00e4uregehalt in der Pflanze zu sehr an. Der Rhabarber ist zu dieser Zeit allerdings nicht giftig, wie es oft bef\u00fcrchtet wird, er ist nur schlechter bek\u00f6mmlich.<\/p>\n\n\n\n
Rezepte im April:<\/span><\/h2>\n\n\n\n\n- Spargel mit Kr\u00e4uterso\u00dfe<\/strong><\/a><\/span><\/li>\n\n\n\n
- Gr\u00fcner Spargel mit Nudelflecken<\/a><\/span><\/strong><\/li>\n\n\n\n
- Rhabarber mit Mandelhaube<\/a><\/span><\/strong><\/li>\n\n\n\n
- Sahnige Rhabarbercreme<\/a><\/span><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Spargel und Rhabarber \u2013 die Fr\u00fchlingsboten Spargel und Rhabarber strecken im Fr\u00fchling als erstes ihre Knospen aus der Erde. Sie l\u00e4uten die Zeit mit viel frischem, knackigem Gem\u00fcse ein. Der Spargel gilt seit jeher als edles, feines Gem\u00fcse und ist nicht ganz billig. Rhabarber steht hingegen in seinem Schatten, obwohl es kein anderes Gem\u00fcse gibt, … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":905,"menu_order":4,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-308","page","type-page","status-publish"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/308","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=308"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/308\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1133,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/308\/revisions\/1133"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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\nRhabarber steht hingegen in seinem Schatten, obwohl es kein anderes Gem\u00fcse gibt, das sich in Nachtisch oder Kuchen verarbeiten l\u00e4sst. Rhabarber schmeckt ohne Zuckerzusatz sauer und daher wird er oft dem Obst zugerechnet.<\/p>\n\n\n\n
Beides, Spargel und Rhabarber, sind Musterbeispiele f\u00fcr regionales, jahreszeitengerechtes Gem\u00fcse.<\/strong><\/p>\n\n\n Sie kommen nach kurzen Transportwegen in die K\u00fcche und bringen den Fr\u00fchling auf den Teller. Der preiswerte Rhabarber schont obendrein den Geldbeutel. Der gr\u00fcne Spargel w\u00e4chst dem Licht entgegen, dabei bildet er zus\u00e4tzliche Inhaltsstoffe, wie beispielsweise Chlorophyll. Er wird also noch wertvoller. Gebraten oder gekocht, beides schmeckt gut und bringt ganz neue Rezeptideen ins Spiel.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Rhabarber enth\u00e4lt Oxals\u00e4ure. Sie macht sich durch ein stumpfes Gef\u00fchl auf den Z\u00e4hnen bemerkbar. Oxals\u00e4ure bindet sich an Calcium und entzieht es damit dem K\u00f6rper. Das kann man minimieren, indem man in den Rezepten Milch und damit Calcium hinzuf\u00fcgt. Calciumoxalat wird im Magen-Darm-Trakt gebildet und weitgehend ausgeschieden. Ein anderer Weg ist es den gesch\u00e4lten, zerkleinerten Rhabarber mit siedendem Wasser zu \u00fcbergie\u00dfen, f\u00fcnf Minuten stehen lassen und das Wasser anschlie\u00dfend wegsch\u00fctten. Damit landet ein Gro\u00dfteil der Oxals\u00e4ure im Ausguss. Wer zu Nierensteinen neigt sollte vorsichtshalber auf Rhabarber verzichten. Spargel und Rhabarber \u2013 die Fr\u00fchlingsboten Spargel und Rhabarber strecken im Fr\u00fchling als erstes ihre Knospen aus der Erde. Sie l\u00e4uten die Zeit mit viel frischem, knackigem Gem\u00fcse ein. Der Spargel gilt seit jeher als edles, feines Gem\u00fcse und ist nicht ganz billig. Rhabarber steht hingegen in seinem Schatten, obwohl es kein anderes Gem\u00fcse gibt, … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":905,"menu_order":4,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-308","page","type-page","status-publish"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/308","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=308"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/308\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1133,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/308\/revisions\/1133"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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\nBeim Blick auf die N\u00e4hrwerttabelle wird schnell klar, dass selbst gro\u00dfe Mengen von Spargel oder Rhabarber ausgesprochen kalorienarm sind. Die \u201eBegleiter\u201c entscheiden dar\u00fcber, wie gehaltvoll das Rezept wird.
\nDie deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung (DGE) empfiehlt 30 Gramm Ballaststoffe t\u00e4glich, dieses Ziel l\u00e4sst sich nicht einfach erreichen. Mit den beiden Fr\u00fchlingsgem\u00fcsen im April, kommen Sie dem Ziel leicht n\u00e4her. Dabei nehmen Sie auch noch eine ordentliche Portion Kalium zu sich. Kalium spielt eine wichtige Rolle bei der Blutdruckregulation, es hat besonders bei unserer heutigen salzreichen Ern\u00e4hrung eine ausgleichende Wirkung.
\nDie Nieren sind Entgiftungs- und Wasserausscheidungsorgane, durch Spargel werden sie verst\u00e4rkt aktiviert. Nach einem Spargelessen zeigt die Waage dann schon mal etwas weniger an, allerdings beruht das auf dem Wasserverlust, nicht auf dem Fettabbau. Nierenkranke sollten bei Ihrem Arzt nachfragen, da ihre Niere durch Spargel \u00fcberfordert werden kann. Kleine Mengen sind jedoch meist erlaubt.<\/p>\n\n\n\n
\nRhabarber soll nach dem Johannistag, dem 24. Juni, nicht mehr geerntet werden. Dann steigt der Oxals\u00e4uregehalt in der Pflanze zu sehr an. Der Rhabarber ist zu dieser Zeit allerdings nicht giftig, wie es oft bef\u00fcrchtet wird, er ist nur schlechter bek\u00f6mmlich.<\/p>\n\n\n\nRezepte im April:<\/span><\/h2>\n\n\n\n
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