{"id":269,"date":"2016-03-04T21:08:46","date_gmt":"2016-03-04T20:08:46","guid":{"rendered":"http:\/\/monters.de\/?page_id=269"},"modified":"2024-01-10T16:38:19","modified_gmt":"2024-01-10T15:38:19","slug":"durch-das-jahr-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/monters.liebau.org\/?page_id=269","title":{"rendered":"M\u00e4rz"},"content":{"rendered":"

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B\u00e4rlauch<\/h1>\n

B\u00e4rlauchbl\u00e4tter geh\u00f6ren zum ersten Gr\u00fcn, das sich nach dem Winter zeigt.\u00a0 Der Fr\u00fchlingsauftritt des B\u00e4rlauchs ist kurz. Es lohnt sich ihn intensiv zu genie\u00dfen. Erst vor einigen Jahren ist es gelungen, B\u00e4rlauch ergiebig zu kultivieren und damit leicht verf\u00fcgbar zu machen. \"\"<\/p>\n

Im Freiland kann B\u00e4rlauch nur allzu leicht mit den hochgiftigen Bl\u00e4ttern des Maigl\u00f6ckchens verwechselt werden, daher sollten diejenigen, die keine Pflanzenprofis sind, besser auf das Selbersammeln verzichten und ihren B\u00e4rlauch beim H\u00e4ndler kaufen.<\/p>\n

\"03_B\u00e4rlauch1\"<\/p>\n

Der Geruch signalisiert schon, dass B\u00e4rlauch \u00e4hnliche Inhaltsstoffe\u00a0 hat, wie Knoblauch. Genauso wie Knoblauch wurde auch B\u00e4rlauch
\nschon immer als Heilpflanze gesch\u00e4tzt. In vergangenen Jahrhunderten\u00a0 war es besonders wichtig, nach dem Winter wieder vitamin- und\u00a0 n\u00e4hrstoffreiches Frisches auf den Tisch zu bekommen.\u00a0 Heute erlebt B\u00e4rlauch in der Naturheilkunde zunehmende Beachtung\u00a0 als \u201eEntgiftungsmittel\u201c.<\/p>\n

Anders als bei Knoblauch ist gekochter B\u00e4rlauch f\u00fcr das Gegen\u00fcber nicht\u00a0den ganzen Tag noch zu riechen. Die schwefeligen Aromen oxidieren\u00a0 beim Erhitzen leicht. Leider oder f\u00fcr Manchen auch Gott sei Dank geht damit auch ein Teil des charakteristischen Geschmacks des B\u00e4rlauchs\u00a0verloren. Das volle Aroma des frischen B\u00e4rlauchs ist ungleich intensiver.<\/p>\n

Rezepte f\u00fcr den M\u00e4rz<\/strong><\/p>\n