{"id":214,"date":"2016-01-17T20:13:16","date_gmt":"2016-01-17T19:13:16","guid":{"rendered":"http:\/\/monters.de\/?page_id=214"},"modified":"2023-07-26T19:30:10","modified_gmt":"2023-07-26T17:30:10","slug":"krautkrapfen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/monters.liebau.org\/?page_id=214","title":{"rendered":"Krautkrapfen"},"content":{"rendered":"<h2>Zutaten f\u00fcr gro\u00dfz\u00fcgige 4 Portionen<a href=\"http:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Krautkrapfen.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-215 size-medium\" src=\"http:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Krautkrapfen-300x200.jpg\" alt=\"Krautkrapfen\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Krautkrapfen-300x200.jpg 300w, https:\/\/monters.liebau.org\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/Krautkrapfen.jpg 362w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/h2>\n<p>500 g Nudelteig<br \/>\n770 g Sauerkraut<br \/>\n250 g Lachsschinken<br \/>\n20 g Butter<br \/>\n1 Zwiebel<br \/>\netwa 250 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>\u2022 Das Sauerkraut gut abtropfen lassen. Den Lachsschinken in feine Streifen schneiden.<br \/>\n\u2022 Die Teigrolle ausrollen, in 4 Teile teilen, erst das Sauerkraut gleichm\u00e4\u00dfig auf den einzelnen Teigrechtecken verteilen und dann die Lachsstreifen.<br \/>\n\u2022 Den Teig wie bei Schneckennudeln aufrollen und mit einem scharfen, gezackten Messer in etwa 5 cm breite St\u00fccke schneiden.<br \/>\n\u2022 Die Zwiebel w\u00fcrfeln und in einer Pfanne (\u00d8 28 cm, mit Deckel) in der Butter glasig d\u00fcnsten. Die Teigrollen mit der Schnittfl\u00e4che nach unten dicht nebeneinander in die Pfanne setzen, dabei sollten die Krapfen m\u00f6glichst eng beieinander sitzen. Alles mit Gem\u00fcsebr\u00fche \u00fcbergie\u00dfen, bis die Krapfen knapp mit Fl\u00fcssigkeit bedeckt sind.<br \/>\n\u2022 Zugedeckt bei milder! Hitze 30 Minuten garen. Falls dann noch Fl\u00fcssigkeit da ist, diese bei ge\u00f6ffnetem Deckel verdampfen lassen. Wer will kann sich die Krapfen auch von unten her knusprig anbraten.<\/p>\n<h2>Tipp<\/h2>\n<p><strong>Spitzkraut \u2013 ein besonderes Kraut<\/strong> Die spitze Variante des Wei\u00dfkohls ist etwas ganz Feines. Es ist milder im Geschmack als sein runder Verwandter und hat eine feinere Textur. Es l\u00e4sst sich nicht maschinell ernten und auch die Lagerf\u00e4higkeit l\u00e4sst zu w\u00fcnschen \u00fcbrig. Daher ist dieser besondere Kohl f\u00fcr die Sauerkrautherstellung genau das richtige. Das Endprodukt wird von Spitzenk\u00f6chen als besonders aromatisch, zart und mild gesch\u00e4tzt.<br \/>\nAls besonders wertvoll gilt das Fildersauerkraut. Seit 2012 ist es ein geographisch gesch\u00fctzter Begriff.<\/p>\n<h3>Dieses Rezept enth\u00e4lt pro Person 604 kcal<br \/>\n32 g Eiwei\u00df<br \/>\n14 g Fett<br \/>\n83 g Kohlenhydrate<br \/>\n7 g Ballaststoffe<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr gro\u00dfz\u00fcgige 4 Portionen 500 g Nudelteig 770 g Sauerkraut 250 g Lachsschinken 20 g Butter 1 Zwiebel etwa 250 ml Gem\u00fcsebr\u00fche Zubereitung \u2022 Das Sauerkraut gut abtropfen lassen. Den Lachsschinken in feine Streifen schneiden. \u2022 Die Teigrolle ausrollen, in 4 Teile teilen, erst das Sauerkraut gleichm\u00e4\u00dfig auf den einzelnen Teigrechtecken verteilen und dann &#8230; <a title=\"Krautkrapfen\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/monters.liebau.org\/?page_id=214\" aria-label=\"Mehr Informationen \u00fcber Krautkrapfen\">Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":165,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-214","page","type-page","status-publish"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=214"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":216,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/214\/revisions\/216"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}