{"id":165,"date":"2016-01-17T13:49:59","date_gmt":"2016-01-17T12:49:59","guid":{"rendered":"http:\/\/monters.de\/?page_id=165"},"modified":"2025-01-22T16:30:25","modified_gmt":"2025-01-22T15:30:25","slug":"durch-das-jahr","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/monters.liebau.org\/?page_id=165","title":{"rendered":"Januar"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Wintergem\u00fcse Kohl<\/b><\/p>\n

Kohl hat eine lange Tradition in ganz Europa. Er l\u00e4sst sich gut lagern und ganzj\u00e4hrig verarbeiten. Rosen- und Gr\u00fcnkohl schmecken sogar erst besser, nachdem der Frost \u00fcber sie hinweggezogen ist. \u00dcber Jahrzehnte hinweg war im Winter Kohl der Vitamin C- Lieferant schlechthin. Heute greift man zu Orangen, Kiwi und anderen Fr\u00fcchten. Dabei wird \u00fcbersehen, dass die verschiedenen Kohlsorten richtige Allheilmittel sind. Viele Kohlgem\u00fcsesorten haben einen sehr intensiven Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist. Daher war die Suche nach leckeren Kohlrezepten f\u00fcr diese Seiten auch besonders herausfordernd. Umso mehr hat es mich\u00a0 gefreut, dass mit neuen Kombinationen (Rosenkohl \u2013 Apfel – Zitrone) und einigen wieder entdeckten Rezepten eine echte Bereicherung des Speiseplans gelingen kann.<\/p>\n

Alleine gute Rezepte zu finden, reicht nicht. Die Frische der Ausgangsprodukte ist essentiell f\u00fcr das Gelingen. Wie bei kaum einem anderen Gem\u00fcse r\u00e4cht sich bei Kohl schlechte Qualit\u00e4t. Der Kohlgeruch wird dominierend und von mildem Geschmack kann keine Rede mehr sein. Daran scheitert manche Kostprobe und das Urteil \u201eschmeckt mir nicht\u201c setzt sich fest.<\/p>\n

Beim Kochen mit Kohlgem\u00fcse bitte immer nur einwandfreie Ware verarbeiten!<\/strong><\/p>\n

\"Januar-N\u00e4hrwert<\/a><\/b><\/i><\/u><\/p>\n

Beim Blick auf die Tabelle verwundert es, dass nur Zitrusfr\u00fcchte aufgrund ihres Vitamin C-Gehalts im Winter zur St\u00e4rkung der Immunabwehr empfohlen werden. Auf den Feldern in Ihrer Nachbarschaft wachsen wahre Vitamin C- Bomben, die sogar noch durch weitere Vitamine und Mineralstoffe bestechen. Einzig der Brokkoli wird gerne wegen seiner krebsvorbeugenden Wirkung gepriesen. Die anderen Kohlgem\u00fcse gelten als nicht besonders wertvoll. Das ist ebenso schade wie unbegr\u00fcndet.
\nAlle Kohlgem\u00fcse haben einen sehr hohen Ballaststoffanteil, der unseren Darm auf Trapp bringt. Ist er darauf nicht vorbereitet geht es unangenehm rund im Bauch. Es lohnt sich den Darm an diese Ballaststoffe zu gew\u00f6hnen -sie sch\u00fctzen vor Darmkrebs und vielen anderen Krankheiten. Essen Sie h\u00e4ufig kleinere Mengen Kohlgem\u00fcse und lassen Sie fette Begleiter, wie den G\u00e4nsebraten weg. Das hilft Ihrem Immunsystem auf die Spr\u00fcnge.<\/p>\n

Rezepte im Januar<\/h2>\n

Rosenkohl trifft Apfel und Zitrone<\/strong><\/a><\/p>\n

Glasierter Rosenkohl<\/strong><\/a><\/p>\n

Krautkrapfen<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Wintergem\u00fcse Kohl Kohl hat eine lange Tradition in ganz Europa. Er l\u00e4sst sich gut lagern und ganzj\u00e4hrig verarbeiten. Rosen- und Gr\u00fcnkohl schmecken sogar erst besser, nachdem der Frost \u00fcber sie hinweggezogen ist. \u00dcber Jahrzehnte hinweg war im Winter Kohl der Vitamin C- Lieferant schlechthin. Heute greift man zu Orangen, Kiwi und anderen Fr\u00fcchten. Dabei … Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":166,"parent":905,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-165","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=165"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1264,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/165\/revisions\/1264"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/905"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/166"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monters.liebau.org\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}